Văn hóa thưởng lãm :Cua Huỳnh Đế ( Hoàng Đế )

[Quy Ninh]

* Cua Huỳnh Đế

Nhắc đến tên loại cua này, không ít người tỏ ra ngạc nhiên. So với các loại hải sản khác, cua Huỳnh Đế khẳng định đẳng cấp về chất lượng mà lâu nay được ví ngang với cá tuyết đen, cá hồi đỏ... Ngày xưa, vua chúa khi du ngoạn ở các vùng biển đẹp thấy ngư dân đánh bắt được loại cua màu đỏ hồng như chiến bào, hình dáng như loài rùa nên ăn thử. Càng ăn thấy càng ngon, càng sung sức nên vua ra lệnh cho ngư dân phải thường xuyên dâng tiến. Từ đó tên gọi cua Huỳnh Đế (còn gọi là Hoàng Đế) lưu truyền trong dân gian. Không phải nơi nào cũng có cua Huỳnh Đế, loại cua này thường chỉ xuất hiện nhiều ở vùng biển Quy Nhơn. Đến mùa (rộ nhất vào mùa xuân, khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch), nhiều nhà hàng hải sản ở Quy Nhơn bày bán cua Huỳnh Đế phục vụ thực khách. Cua được chế biến thành 2 món đơn giản nhưng luôn cuốn hút người dùng: Hấp ăn với muối tiêu ớt xanh hoặc luộc lấy thịt phi hành, gia vị rồi nấu cháo. Nếu về Bình Định vào những ngày xuân, du khách nên tìm thưởng thức cua Huỳnh Đế để có thêm "năng lượng" du xuân!
^{Nguồn http://www.ven.org.vn}

[Casanova]

Chu cha, cái này được ăn 1 lần cùng anh Vutien, ngon lên bờ xuống ruộng luôn

[laodurockqn]

Lúc casanova đang lên bờ xuống ruộng thì laodurockqn đang trên mây.

[bundooroo]

Anh em đã có ai ăn mực tươi hấp mà không lấy ruột ở trong chưa? Nghĩa là mực tươi mua dưới biển lên, rửa sơ sơ, cho vô nồi hấp, đen thui thùi lùi, nhưng ăn rất ngọt, mặc dù hơi bị đen.

[Quydautheofpt]

Anh em đã có ai ăn mực tươi hấp mà không lấy ruột ở trong chưa? Nghĩa là mực tươi mua dưới biển lên, rửa sơ sơ, cho vô nồi hấp, đen thui thùi lùi, nhưng ăn rất ngọt, mặc dù hơi bị đen.

rầu nhẫn nhẫn tí, ngon thím 3 lun, nhưng coi chừng đau bụng nếu ăn nhìu

[bundooroo]

Về Bình Định ăn cá "đại gia"
21:49:12, 24/10/2007
Cao Nguyên



Ở 2 huyện miền núi An Lão, Hoài Ân (Bình Định) người dân thường gọi cá niên là cá "đại gia" bởi cái giá "trên trời" so với mức thu nhập của người miền núi.

Cá niên thường sống ở thác, ghềnh, suối trên vùng cao. Ở Bình Định, chỉ huyện An Lão, Hoài Ân là nơi có thể câu được cá niên, nhiều nhất là An Lão. Cá niên thường xuất hiện vào mùa hè. Do chỉ sống trong dòng nước chảy xiết nên việc câu được cá niên là vô cùng khó, vả lại loài cá này cũng rất ít.

Người câu phải đứng giữa dòng nước chảy rồi cầm cần câu kéo lui kéo tới liên hồi theo dòng nước mới mong được có vài con. Dẫu vậy, con to nhất cũng chỉ chừng 2 ngón tay ghép lại. Mồi để câu cá niên thường được dùng là con bọ gậy, người đi câu về mà rọ cá trống rỗng là chuyện thường. Vì thế, dù thi thoảng mới lọt về thành thị để trở thành món ăn đặc sản nhưng loại cá này đã được bán với giá từ 120.000 - 150.000 đồng/kg tại địa phương.

Với cái giá "trên trời" so với mức thu nhập của người miền núi, nhiều thực khách từ xa tới thường lầm tưởng việc chế biến loại cá này khá công phu. Tuy nhiên khi nghe được cách chế biến cá niên thì ai cũng ngạc nhiên bởi nó quá đơn giản. Cá được câu về, rửa sạch, rồi sau đó cho nguyên con vào nẹp và... nướng chín, không cần bỏ đi bộ phận nào của cá.

Cá niên nướng xong, chấm với muối vắt chanh giả ớt xanh, vài lát cà chua kẹp rau thơm. Cá càng nhỏ, ăn càng tuyệt. Theo những vị sành ăn cá niên, ngon nhất của cá này là bộ ruột với vị đăng đắng, thanh thanh của mật cá, khá lôi cuốn người ăn, còn thịt cá thì không thua gì những món cá đặc sản khác. Nhiều thực khách là "fan” của món ăn này cho rằng, ngoài vị rất riêng của thịt cá, mật cá niên còn có tác dụng khá hữu hiệu trong chuyện chăn gối. Đúng sai thế nào, thử mới biết!

Cao Nguyên

http://www.thanhnien.com.vn/Doisong/Amt ... 213601.tno

[bubi]

Sao chua bao gio nghe ten loai Cua nay nhi?

[My Lăng]

Sao chua bao gio nghe ten loai Cua nay nhi?

Về Quy Nhơn em sẽ thưởng thức thêm về món ăn này .Từ trước đến nay , Cua Huỳnh Đế vẫn là món ngon vật lạ .
Về đi em , đất Quy thành dang tay đón chào em
Về đi em , đến " Bến My Lăng " để nghe khúc tự tình
Nghe sông Trường Thi cất tiếng Bubu Bibi
Về đi em , nàng thơ sẽ nghe lại " biển hát "
Cùng chung chén Bàu Đá ngọt ngào .
Về đi em .

[pq2008]

Nhìn con cua đã thấy thèm
My Lăng kêu gọi dữ quá, nghe nao lòng.
Rượu mà ngọt ngào gì,đắng,cay xè cả họng.chỉ có mấy anh trai mới thấy ngọt ngào thôi.

[My Lăng]

Sao chua bao gio nghe ten loai Cua nay nhi?

Về Quy Nhơn em sẽ thưởng thức thêm về món ăn này .Từ trước đến nay , Cua Huỳnh Đế vẫn là món ngon vật lạ .
Về đi em , đất Quy thành dang tay đón chào em
Về đi em , đến " Bến My Lăng " để nghe khúc tự tình
Nghe sông Trường Thi cất tiếng Bubu Bibi
Về đi em , nàng thơ sẽ nghe lại " biển hát "
Cùng chung chén Bàu Đá ngọt ngào .
Về đi em .

Nhìn con cua đã thấy thèm
My Lăng kêu gọi dữ quá, nghe nao lòng.
Rượu mà ngọt ngào gì,đắng,cay xè cả họng.chỉ có mấy anh trai mới thấy ngọt ngào thôi.

"Cùng chung chén Bàu Đá ngọt ngào " .Câu thơ mượn từ điển tích: Lê Lợi uống rượu ăn thề cùng ba quân tướng sỹ (Bình Ngô Đại cáo - Ng Trãi)
"Tướng sĩ một lòng phụ tử,
Hòa nước sông chén rượu ngọt ngào. "
Cho nên ng ta thường nói "Rượu ngon uống với bạn hiền" .Rượu ngọt hay ko ngọt là do uống ta với ai , với khung cảnh nào ....còn đắng cái cổ họng hay thơm là do mình mà thôi

[bubi]

Sao chua bao gio nghe ten loai Cua nay nhi?

Về Quy Nhơn em sẽ thưởng thức thêm về món ăn này .Từ trước đến nay , Cua Huỳnh Đế vẫn là món ngon vật lạ .
Về đi em , đất Quy thành dang tay đón chào em
Về đi em , đến " Bến My Lăng " để nghe khúc tự tình
Nghe sông Trường Thi cất tiếng Bubu Bibi
Về đi em , nàng thơ sẽ nghe lại " biển hát "
Cùng chung chén Bàu Đá ngọt ngào .
Về đi em .

Về liền, về liền