Đạc Sản Quê Hương

[nguoi_con_dat_vo]

Trên chuyến xe từ Bắc vào Nam, qua khỏi thị trấn Bình Định chừng ba km về phía tay trái, bạn sẽ thấy ba tháp Chàm cổ kính sừng sững trên chỏm núi đất. Người ta gọi là tháp bánh ít. Vì ngọn tháp giống bánh ít chăng ? Món bánh ít lá gai rất ngon.Bánh có hình nón đáy vuông sắc cạnh nhọn lên tới đỉnh theo cách nhìn của họa sĩ. Ca dao Bình Định có câu hóm hỉnh :

Gặt rồi em đứng chờ ai
Mang chi đôi bánh lá gai đẫy dà ?

Bánh được gói bằng lá chuối tơ, mướt dịu và đen như mái tóc thiếu nữ. Bánh làm rất công phu. Thoạt tiên, tìm lá gai. Lá gai hình tim, hơi sần, xốp, khô khô. Làm một trăm bánh phải hái đến hai ba rổ lá. Lá rửa sạch, luộc chín, để thật ráo nước rồi đem vào cối giã. Phải là trai lực lưỡng mới đủ sức quết. Gọi là quết vì là cần nhuyễn như bột, cho nên phải giã lâu. Bấy giờ người con gái mới đem bột nếp, thứ nếp thơm dẻo trộn đường đen, đổ từ từ bột vào cối. Quết đôi ba chày phải thoa dầu phụng sống vào đầu chày để bột khỏi dính và dầu được trộn đều. Nhân bánh, tùy địa phương có thể dùng đậu xanh, đậu đen hay dừa nấu chín với đường; đôi khi dùng tôm xào với thịt. Đó là bánh ít mặn. Nhân được vo tròn và bao bằng thứ bột vừa quết xong thành những viên tròn to bằng quả chanh. Lá chuối cát khoanh tròn, hơ lửa cho mềm, thoa dầu phụng và gói bánh thành hình tháp vuông rồi đem hấp cách thủy. Nhìn bánh, người ta có thể biết được độ ngon và chữ "công" của người con gái trong tứ đức (công, dung, ngôn, hạnh). Bánh ít lá gai thật dẻo, nhưng không dính răng. Ngoặm một miếng, vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị béo của dầu, vị bùi của đậu, hương cay nồng của gừng, tạo thành một cảm giác khoái khẩu và rất riêng. Bạn có thể ăn nhiều mà không sợ đau bụng. Theo lời giải thích của người dân quê tôi, trong bánh lá gai có vị thuốc trừ đau bụng, gừng ấm lòng và lá gai đốt thành than hoạt tính trị no hơi.. Tam Quan là xứ dừa thì nhân bánh làm bằng dừa xay nhỏ, cô lên cho đường và dầu thấm vào. Cắn một miếng bánh Tam Quan, vị béo lẫn vị ngọt lại vừa giòn, ngon không quên được. ở thành phố, người ta trộn vào bánh một ít bột va-ni, bánh thơm hơn nhưng mất đi cái hương vị thôn dã.Quê tôi, vùng sông kề biển thì nhân bánh làm bằng tôm và thịt. Giống tôm rằn vị ngọt đậm đà, xào với thịt ba chỉ, thêm một ít muối hành tiêu thành mùi hương biển. Vị riêng của Gò Bồi khiến Xuân Diệu (quê ngoại của anh) đã đưa bánh ít vào thơ :Bà ngoại ta còn phảng phất đâu đây

Bánh ít lá gai bánh ú mập đẫy.

Bánh ít lá gai có từ lúc nào mà ăn sâu vào lòng người đến thế ! Chẳng những ở Bình Định mà còn ra đến cả đất kinh kỳ. Câu chuyện "tình bánh ít" thật ngộ nghĩnh : Người con trai Bình Định ra Huế học, yêu cô con gái Huế. Anh về thăm nhà, khi trở ra, anh mang biếu cô mấy cái bánh ít lá gai để khoe khéo cái ngon và cả tấm lòng mình. Nhận được quà cô mừng rỡ nhưng vẫn ỡm ờ trêu chàng :Muốn ăn bánh ít lá gai

Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi.

Không biết cô ta có sợ đường dài" không ? Chỉ biết sau khi nhận bánh, cô về làm dâu Bình Định.
(Sưu tầm)

[pq2008]

Hehe,nhận bánh ăn và rồi về làm dâu Bình Định luôn á?
Cô gái và chàng trai trên lãng mạn quá,hạnh phúc quá!
Tôi đã được ăn và rất thích loại bánh này,nhưng chưa thấy anh Bình Định nào chịu rước về hết neh.
Ở quê tôi cũng có làm bánh này ,nhưng chắc không đặc trưng bằng ngoài đó.

[nguoi_con_dat_vo]

vậy bạn có quen người con trai BĐ nào không?và bạn co ăn món bánh này từ chính nơi nó lam ra không?nếu có những điều kiện trên thì bạn có thể làm dâu quê tôi rồi đó! Thanks!

[pq2008]

Mình đã ăn bánh chính gốc và đã quen người chính gốc rồi đó chứ,nhưng đường về Bình Định vẫn còn xa lắm.
Không phải mình "sợ dài đường đi" như người ta thường nói.Mình thấy rằng mình cũng tương đối đủ điều kiện rồi đó chứ.Nhưng chữ "có thể" như bạn tặng mình vẫn còn quá xa xôi.

[nguoi_con_dat_vo]

Vậy thì mình sẽ giúp bạn!bạn đã lần nào về Bình Định chưa?nếu chưa thì bạn có muốn tới mảnh đất miền Trung đầy nắng gió này không?

[pq2008]

Lời đề nghị rất hay!
Đã đến một lần,nhưng rất ngắn và chưa hết "nỗi niềm"
Rất mong muốn được thoải mái,mở lòng hơn với biển,núi đồi, đặc sản-rất duyên tiếng Nẫu...
Thế bao giờ và như thế nào?

[bubi]

Trên chuyến xe từ Bắc vào Nam, qua khỏi thị trấn Bình Định chừng ba km về phía tay trái, bạn sẽ thấy ba tháp Chàm cổ kính sừng sững trên chỏm núi đất. Người ta gọi là tháp bánh ít. Vì ngọn tháp giống bánh ít chăng ? Món bánh ít lá gai rất ngon.Bánh có hình nón đáy vuông sắc cạnh nhọn lên tới đỉnh theo cách nhìn của họa sĩ. Ca dao Bình Định có câu hóm hỉnh :

Gặt rồi em đứng chờ ai
Mang chi đôi bánh lá gai đẫy dà ?

Bánh được gói bằng lá chuối tơ, mướt dịu và đen như mái tóc thiếu nữ. Bánh làm rất công phu. Thoạt tiên, tìm lá gai. Lá gai hình tim, hơi sần, xốp, khô khô. Làm một trăm bánh phải hái đến hai ba rổ lá. Lá rửa sạch, luộc chín, để thật ráo nước rồi đem vào cối giã. Phải là trai lực lưỡng mới đủ sức quết. Gọi là quết vì là cần nhuyễn như bột, cho nên phải giã lâu. Bấy giờ người con gái mới đem bột nếp, thứ nếp thơm dẻo trộn đường đen, đổ từ từ bột vào cối. Quết đôi ba chày phải thoa dầu phụng sống vào đầu chày để bột khỏi dính và dầu được trộn đều. Nhân bánh, tùy địa phương có thể dùng đậu xanh, đậu đen hay dừa nấu chín với đường; đôi khi dùng tôm xào với thịt. Đó là bánh ít mặn. Nhân được vo tròn và bao bằng thứ bột vừa quết xong thành những viên tròn to bằng quả chanh. Lá chuối cát khoanh tròn, hơ lửa cho mềm, thoa dầu phụng và gói bánh thành hình tháp vuông rồi đem hấp cách thủy. Nhìn bánh, người ta có thể biết được độ ngon và chữ "công" của người con gái trong tứ đức (công, dung, ngôn, hạnh). Bánh ít lá gai thật dẻo, nhưng không dính răng. Ngoặm một miếng, vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị béo của dầu, vị bùi của đậu, hương cay nồng của gừng, tạo thành một cảm giác khoái khẩu và rất riêng. Bạn có thể ăn nhiều mà không sợ đau bụng. Theo lời giải thích của người dân quê tôi, trong bánh lá gai có vị thuốc trừ đau bụng, gừng ấm lòng và lá gai đốt thành than hoạt tính trị no hơi.. Tam Quan là xứ dừa thì nhân bánh làm bằng dừa xay nhỏ, cô lên cho đường và dầu thấm vào. Cắn một miếng bánh Tam Quan, vị béo lẫn vị ngọt lại vừa giòn, ngon không quên được. ở thành phố, người ta trộn vào bánh một ít bột va-ni, bánh thơm hơn nhưng mất đi cái hương vị thôn dã.Quê tôi, vùng sông kề biển thì nhân bánh làm bằng tôm và thịt. Giống tôm rằn vị ngọt đậm đà, xào với thịt ba chỉ, thêm một ít muối hành tiêu thành mùi hương biển. Vị riêng của Gò Bồi khiến Xuân Diệu (quê ngoại của anh) đã đưa bánh ít vào thơ :Bà ngoại ta còn phảng phất đâu đây

Bánh ít lá gai bánh ú mập đẫy.

Bánh ít lá gai có từ lúc nào mà ăn sâu vào lòng người đến thế ! Chẳng những ở Bình Định mà còn ra đến cả đất kinh kỳ. Câu chuyện "tình bánh ít" thật ngộ nghĩnh : Người con trai Bình Định ra Huế học, yêu cô con gái Huế. Anh về thăm nhà, khi trở ra, anh mang biếu cô mấy cái bánh ít lá gai để khoe khéo cái ngon và cả tấm lòng mình. Nhận được quà cô mừng rỡ nhưng vẫn ỡm ờ trêu chàng :Muốn ăn bánh ít lá gai

Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi.

Không biết cô ta có sợ đường dài" không ? Chỉ biết sau khi nhận bánh, cô về làm dâu Bình Định.
(Sưu tầm)

"Muốn ăn bánh ít lá gai
Lấy chồng Bình Định sợ dài đường đi"

Cứ mỗi lần đọc câu ca dao này mình lại nhớ Bình Định quá! hi hi. Muốn làm dâu Bình Định mà khó quá đi!

[pq2008]

Sao mấy anh Bình Định đắt giá thế?ai cung đòi làm dâu...he`he`
Vì sao nhỉ?

[Quydautheofpt]

vì người BìnhĐịnh chân thật,thẳng thắng,đụng chuyện là "phan",phan trong khuôn phép,hơn nữa ở Bình Định cũng có nhiều thứ hay ngoài các món ăn gọi là đặc sản kể ở trên còn nhiều thứ lắm...vì vậy ai mà k mê.ăn mà k mê mới lạ.

[bubi]

vì người BìnhĐịnh chân thật,thẳng thắng,đụng chuyện là "phan",phan trong khuôn phép,hơn nữa ở Bình Định cũng có nhiều thứ hay ngoài các món ăn gọi là đặc sản kể ở trên còn nhiều thứ lắm...vì vậy ai mà k mê.ăn mà k mê mới lạ.

Đồng ý! Em muốn làm dâu Bình Định mà khó quá đi! Ai có bí quyết mách dùm em được ko?

[Quydautheofpt]

mọi bí quyết đều nằm trong tầm tay của một người, người này có thể gọi là Bách KHoa Toàn thư về Bình Định, muốn gì nếu được người này chỉ ,mách nước là oke hết.

Người đó là casanova của binhdinhffc, cứ PM cho anh ấy em sẽ toại nguyện

[laodurockqn]

Em muốn làm dâu Bình Định mà khó quá đi! Ai có bí quyết mách dùm em được ko?

Hi, nghe bubi muốn làm dâu Bình Định mà sao không thấy chàng hiệp sĩ nào hết trơn zdậy kìa?
Tại lão già quá, chứ hầu còn trẻ thì... đi tìm em rầu.

[nguoi_con_dat_vo]

bubi nói vậy nhưng trong lòng thì ko có thành ý tý nào!nếu ko thi tui đã liên lạc rùi

[laodurockqn]

Ai có thông tin về bubi?
Mình phải tự tìm hiểu, ga lăng, mời mọc... tấn công dồn dập, bên trái, bên phải, đối diện chứ. Nguoicondatvo nên liên lạc đi, gặp gỡ, chuyện trò rồi mới biết người ta có thành ý hay không.

[nguoi_con_dat_vo]

Ai có thông tin về bubi?
Mình phải tự tìm hiểu, ga lăng, mời mọc... tấn công dồn dập, bên trái, bên phải, đối diện chứ. Nguoicondatvo nên liên lạc đi, gặp gỡ, chuyện trò rồi mới biết người ta có thành ý hay không.

tui dang ở SG còn Bubi đang ở QN thì sao mà tấn công! chắc phải mua ten lửa "Tômahốc" của Binladen bắn về QN wá!

[bubi]

Ai có thông tin về bubi?
Mình phải tự tìm hiểu, ga lăng, mời mọc... tấn công dồn dập, bên trái, bên phải, đối diện chứ. Nguoicondatvo nên liên lạc đi, gặp gỡ, chuyện trò rồi mới biết người ta có thành ý hay không.

tui dang ở SG còn Bubi đang ở QN thì sao mà tấn công! chắc phải mua ten lửa "Tômahốc" của Binladen bắn về QN wá!

Em đính chính nhé: Em đang ở Hà Nội chứ không phải Quy Nhơn đâu nhé! Tên lửa "Tômahốc" liệu có đến được không?

[bubi]

bubi nói vậy nhưng trong lòng thì ko có thành ý tý nào!nếu ko thi tui đã liên lạc rùi

Sao lại không có thành ý chứ ??????
Em có thành ý mà có thấy anh nào lên tiếng đâu. hic

[nguoi_con_dat_vo]

bubi nói vậy nhưng trong lòng thì ko có thành ý tý nào!nếu ko thi tui đã liên lạc rùi

Sao lại không có thành ý chứ ??????
Em có thành ý mà có thấy anh nào lên tiếng đâu. hic

Có thật không em!Nhưng mà khó quá.Em ở đầu sông anh cuối sông mà.Có dịp nào em vào TPHCM thì hãy phone cho anh nhé.

[gtec]

bubi nói vậy nhưng trong lòng thì ko có thành ý tý nào!nếu ko thi tui đã liên lạc rùi

Sao lại không có thành ý chứ ??????
Em có thành ý mà có thấy anh nào lên tiếng đâu. hic

Có thật không em!Nhưng mà khó quá.Em ở đầu sông anh cuối sông mà.Có dịp nào em vào TPHCM thì hãy phone cho anh nhé.

De lai so email hay phone di em

[nguoi_con_dat_vo]

gtec De lai so email hay phone di em

Thông tin của anh có trên DS Hội CĐV đó em!