Công đâu công uổng công thừa
Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan
Công đâu công uổng công hoang
Công đâu gánh nước Tam Quan tưới dừa.
Ảnh: Bạt ngàn dừa xanh.
Bao nhiêu là sản phẩm phong phú từ cây dừa. Chiếc bánh tráng nước dừa của xứ Tam Quan thơm ngon nổi tiếng cũng vậy.
Các bà, các chị chọn những trái dừa già vừa dày cơm vừa to sọ đã độ béo. Lấy cơm dừa xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Chọn bột để tráng bánh: có thể dùng bột gạo ngâm xay nhuyễn hay sử dụng bột mì tươi lọc sẵn (còn gọi là mì nhứt), dùng bột mì lọc thì bánh dẻo khi nướng chín phồng hơn. Tiếp đến là trộn bột với nước cốt dừa lại với nhau cho đều và vừa đủ.
Mè (vừng) hạt bóc sạch vỏ rồi rắc đều vào bột. Muốn cho bánh thơm ngon hơn cho vào bột một ít tiêu bột, muối và hành củ thái mỏng. Công đoạn cuối cùng là tráng bánh. Cách tráng và phơi khô cũng giống như bánh tráng thường, chỉ có điều bánh dừa dày hơn và phải được phơi nắng kỹ hơn.
Chiếc bánh tráng nước dừa được nướng trên than lửa hồng vừa nghe tiếng nổ lốp bốp vừa thưởng thức mùi gia vị bốc lên của hành, tiêu thơm phức. Ăn bánh nướng vừa béo ngọt vừa cay cay cộng với mùi thơm mè, hành thật là ngon hết chỗ nói.
Trong cỗ giỗ, đám luôn luôn có miếng bánh tráng. Vì thế nếu có bánh nước dừa thì càng sang trọng hơn.
Chiếc bánh tráng nước dừa cũng trở thành món quà biếu của nhiều vùng quê, cũng là món quà đi ăn giỗ, đám. Bánh tráng nước dừa Tam Quan hôm nay đã có mặt ở nhiều miền quê, trở thành món hàng giao lưu buôn bán và rất được ưa thích.
Hao_nguyen
